​洋河青花窖藏绵柔(江苏洋河青花窖藏42度浓香型)

2025-11-14 18:28 来源:网络 点击:

洋河青花窖藏绵柔(江苏洋河青花窖藏42度浓香型)

洋河青花窖藏绵柔型白酒,是中国四大名酒之一,也是国家地理标志保护产品。它的酿造工艺独特,采用传统固态发酵法,经长期贮存老熟,形成窖香浓郁、绵绵柔甘冽、回味悠长的风格特点。泸州老窖特曲酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料,采用清蒸清糟、高温堆积发酵、精心勾勾兑而成。泸州老窖特曲酒具有香气纯正、绵甜爽净、入口甘冽、尾净余长等特点,是中国四大名酒之一。

谈到洋河,大家想到的就是绵柔,洋河为什么会那么绵柔呢?这个问题一句两句的可讲不清楚,今天就先从一个酒窖谈起。

走过一棵茂盛的黄杨,推开一扇厚重的拉环木门,沿着幽暗的通道拾梯而下,一种来自地底的气息,混合着沁凉、湿润与酽酽酒香就会扑面而来,目之所视极昏暗,嗅觉就愈发敏锐,酒香透骨,令人醺醺然。

这就是洋河的百年地下酒窖,恒湿,恒温,微光,弱风,安静,时间也仿佛在这里凝固。

◆◆一棵老黄杨看地下酒窖前世传奇◆◆

在洋河镇,酒窖边种植黄杨是由来已久的传统,洋河人认为它有君子之风,文人李渔也曾喻之为“木中君子”。黄杨生长非常缓慢,有“一年长一寸”之说,木质细腻柔韧,香气清淡雅致,是酒窖的最佳守卫者。

据传洋河地下酒窖旁边的这株老黄杨,植于雍正年间,和洋河酒镇一起经历了无数风雨考验。

镇上的老人们说最严峻的一次,发生在咸丰年间长江流域的太平天国时期。当时战乱不休,人们动荡不安,许多人就想着私藏一些家产还有值钱的东西然后躲避战祸。

这棵黄杨树主人家守着槽坊,每天都战战兢兢地担心太平军打过来,又不忍心舍弃祖辈传下的家业,于是偷偷扩大地下酒窖,把酿好的酒藏在地下,每年都会藏一部分,糟坊主人把扩建后的地下酒窖当成糟坊秘密,从不外传,最终随着时间变迁和糟坊家族世代的更迭后,成为洋河古镇的地下宝藏传说。

从此洋河地下有宝藏,成为公开的秘密,直到后来,整个洋河镇上开始传唱着一首童谣:

黄杨下面有酒窖,

酒窖之上栽黄杨。

老黄杨,

长的慢,

像个将军路边站,

喜迎酒客千千万。

客来早,

客去迟,

地下好酒都不知。

因为只是一首童谣并没引起多少人关注,直到解放后,洋河酒厂扩建,在这棵老黄杨下挖出了震惊行业的百年地下酒窖。

◆◆一块身份牌品地下酒窖今生故事◆◆

洋河百年地下酒窖,窖藏百年以上大坛白酒3800余只,是洋河保存最古老、最完整的地下酒窖之一,2011年被江苏省人民政府列为江苏省重点保护文物,也被外界誉为“白酒的地下宫殿”。

现在,走进地下酒窖,可以发现每一坛酒即使远到墙角最角落,昏暗到不可见,也都有着自己的编号。

其实,这些编号就像故宫博物院那些国宝的神秘代码一样,每一个编号都代表了酒的一生,包括入库年限、口感、检测员、生产车间、小组、 取用情况等等都有详细严谨的记录。

每一串神秘编号也在不断地提醒到访的人们:请珍惜这里的每一坛老酒。

这些老酒也确实来之不易,滴滴珍贵,都是每年9月挑选最绵柔最好喝的头排酒窖藏起来,慢慢存上一年、两年、三年……直到20年后,变成极致绵柔的梦之蓝M9和梦之蓝·手工班。

地下酒窖藏美酒,越老越绵柔。当然,洋河酒绵柔的秘密还不止于此,8月11日,“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布即将启航,来南京与国学大师王立群、国医大师陈学忠、国酒大师赵国敢一起探寻绵柔背后的智慧吧。

The End